Шардоне
Сухое белое вино «Шардоне» — это чистое выражение крымского терруара: солнечный южный склон, прохладные долины и бережная винификация создают вино с изысканной свежестью и глубиной. Соломенный цвет, нежные ноты спелого персика, яблока и ванили — всё это результат ручного сбора, холодной мацерации и 9 месяцев выдержки на дрожжах с дополнительной отдушкой в французском дубе. Вино не перегружено — оно лёгкое, но с характером.
Характеристики
Дегустационные характеристики
Вино раскрывается свежими фруктовыми нотами яблок, груш и спелого персика, дополненными нежными оттенками ванили и лёгкой пряностью корицы и муската. Лёгкий аромат дуба придаёт глубину и тонкую древесную теплоту. Вкус бархатистый, округлый, с приятной маслянистой текстурой. Присутствуют яркие цитрусовые оттенки, гармонично сочетающиеся с сочными нотами дыни и персика. Дубовая выдержка добавляет тонкую структуру и мягкую терпкость, оставляя длительное, сбалансированное послевкусие.
Виноградники
Расположение: Крым, Белогорский район, с. Чернополье, южный склон
Участки: «Долина рос», «Сахарный надел»
Сорт: Шардоне 100%
Возраст лоз: 4-6 лет
Плотность посадки: 5000-6250 лоз/га
Сбор: Ручной в ящики до 12 кг
Технология производства
Подготовка: Охлаждение винограда до 5°C, двойной триаж, полное гребнеотделение с деликатным дроблением
Мацерация: Холодная мацерация в прессе 2 часа в инертной среде
Ферментация: При температуре 16-18°C на нейтральных дрожжах
ЯМБ: Полное яблочно-молочное брожение
Выдержка: 9 месяцев: в стали на тонком дрожжевом осадке + в французском дубе (225л и 500л, 1-2 пассажа)
Розлив: В инертной среде и в вакууме